Sambal lontong sayur adalah jenis hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari lontong (nasi ketupat) yang disajikan dengan urap-urap (sayur-sayuran yang dikukus) dan sambal pedas. Hidangan ini sering kali disajikan sebagai sarapan atau makan malam di berbagai daerah di Indonesia. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat sambal lontong sayur yang lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 400 gram lontong (nasi ketupat) yang telah dipotong menjadi kotak atau digulung
- 200 gram kol, iris tipis
- 100 gram tauge (kecambah), bersihkan akarnya
- 2 buah wortel, iris tipis atau parut kasar
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Bahan-bahan untuk Sambal
- 10 buah cabai rawit merah, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
- 5 buah cabai merah besar, buang biji dan iris kasar
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh terasi (udang kering yang sudah diolah)
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal lontong sayur.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai rawit merah dan cabai merah besar, aduk-aduk hingga layu.
- Tambahkan tomat dan terasi, masak hingga tomat empuk.
- Angkat dan dinginkan bahan-bahan sambal, kemudian blender hingga halus.
- Panaskan 3 sendok makan minyak di wajan yang sama, tumis daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan wortel, kacang panjang, dan kol. Aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
- Tambahkan tauge, masak sebentar hingga matang tetapi masih renyah.
- Masukkan lontong (nasi ketupat) ke dalam tumisan sayuran. Aduk rata dan masak sebentar hingga lontong terhangat.
- Tuang sambal yang sudah diblender ke dalam tumisan sayuran dan lontong. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sambal lontong sayur siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati sambal lontong sayur yang enak dan pedas ini! Hidangan ini cocok untuk dinikmati saat sarapan atau makan malam bersama keluarga dan teman-teman. Selamat menikmati!
