Brengkes pindang pencit adalah hidangan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini terkenal dengan campuran bumbu yang kaya dan rasa yang gurih. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat brengkes pindang pencit yang lezat.
Bahan-bahan
- 500 gram ikan pencit (ikan sungut/ikan pari yang telah diiris tipis)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 4 daun jeruk purut
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Langkah-Langkah
- Pertama, haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit. Aduk kembali.
- Tuangkan air asam jawa dan tambahkan gula merah serut. Aduk rata.
- Tambahkan ikan pencit ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu meresap.
- Sambil terus diaduk, tuangkan air dan masukkan daun jeruk purut.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata.
- Biarkan hidangan mendidih dan masak hingga ikan matang dan empuk.
- Koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah matang, angkat dan hidangkan brengkes pindang pencit dengan nasi hangat.
Penutup
Brengkes pindang pencit adalah hidangan yang lezat dan kaya akan cita rasa. Proses memasaknya cukup sederhana, namun hasilnya sangat memuaskan. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat atau sebagai lauk pauk. Selamat mencoba!
